Colatura di Alici, 100 ml

Colatura di Alici

Le acciughe fresche vengono accuratamente pulite, stratificate alternativamente con sale marino e poste in contenitori di legno chiamati terzigni.

Questa prima fase è lunga e deve essere attesa per diverse settimane. Le acciughe iniziano quindi a rilasciare il liquido, che viene raccolto e versato, senza filtrare, in speciali botti di legno.

Durante l'anno di "affinamento", il liquido sale in superficie e viene filtrato naturalmente (i vasi vengono coperti con foglie di origano fresco) per ottenere un prodotto limpido e senza tracce di residui solidi.

Questo succo può essere utilizzato come sostituto del sale, per insaporire verdure fresche o cotte e molti piatti a base di pesce o carne.

Zona di pesca FAO: FAO 37.1.3

Metodo di cattura del pesce: reti a circuizione

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Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di colatura di alici, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 5 spicchi d'aglio, 1 fetta di scorza di limone (o peperoncino).

Soffriggere l'aglio tritato in una padella, aggiungere il succo e la scorza di limone, quindi eliminarlo. Insaporire con il peperoncino e aggiungere la salsa alla pasta cotta in acqua non salata e scolata.

Ingredienti: acciughe (Engraulis encrasicolus), sale.

Conservazione: i prodotti non aperti possono essere conservati fuori dal frigorifero in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 90 giorni.

Parametri

Produttore: Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italia
Peso: 100 ml
Ingredienti: acciughe (Engraulis encrasicolus), sale.
Paese di origine: Italia
Conservazione: i prodotti non aperti possono essere conservati fuori dal frigorifero in un luogo fresco e asciutto, una volta aperti si conservano in frigorifero e si consumano entro 90 giorni.
Allergeni: pesce e prodotti ittici
Metodo di cattura: reti a circuizione
Zona di pesca FAO: FAO 37.1.3

Informazioni nutrizionali per 100 ml
Valore energetico 431 Kj / 103 Kcal
Grassi 2.1 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 0,0 g
di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 21,0 g
Sale 23,0 g