Filety ze Zubatce v olivovém oleji, 200 g (Filetti di Dentice)

Filety ze Zubatce v olivovém oleji (Filetti di Dentice)

Filety ze zubatce v olivovém oleji jsou mistrovským dílem naprosté rafinovanosti. Idealní pro skutečné znalce, kteří hledají rybí produkt s vytříbenou chutí a bezchybným vzhledem.

Zubatec je v gastronomii všeobecně ceněn pro své sněhově bílé maso. Má jemnou, ale trvalou chuť a nezaměnitelné sladké tóny, které připomínají korýše, jimiž se živí. Vybírají pouze ty nejlepší kusy a zpracovávají je výhradně ručně.

Filety se ručně vyřezávají s extrémní přesností, aby struktura masa zůstala neporušená. Šetrné vaření zachovává bělost masa, zatímco ponoření do kvalitního olivového oleje  uzamkne jeho vůně, dodá mu jemnou konzistenci a dokonale vyváženou chuť.

Tipy na servírování: 
Zubatec si zaslouží elegantní kombinace a suroviny nejvyšší kvality. Díky své struktuře je vynikající pro kulinářské kreace, u nichž hraje důležitou roli i vizuální stránka:

• Prvotřídní předkrmy: Podávejte ho samotný na křupavé oplatce, ozdobený práškem z černých oliv a bylinkami pro dokonalý barevný kontrast.
• Vynikající hlavní chody: Skvěle doplní mořské rizoto s rafinovanou chutí; filety přidejte do jídla až na závěr, spolu s několika kapkami omáčky z ančoviček, abyste maximálně podtrhli mořskou chuť, a aniž byste přebili sladkost ryby.    
• Autorské saláty: Podávejte s křupavými přísadami, jako jsou např. blanšírované mořské chřesty, velmi jemně nakrájené ředkvičky a kapka panenského olivového oleje.

Tip šéfkuchaře: Chcete-li připravit předkrm, který ohromí na první pohled i na první ochutnání, použijte olej ze sklenice, ve které se ryba konzervovala.  Rozmixujte ho s trochou blanšírované petrželky a ledem. Získáte tak zářivě zelenou a voňavou emulzi, která se perfektně hodí k ozdobení talíře předtím, než na něj položíte filety ze zubatce.

Složení: Zubatec (Dentex Dentex), olivový olej, sůl.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 3 dnů