Sušené jikry vcelku z Cípala hlavatého (Bottarga di Muggine)

Sušené jikry vcelku z Cípala hlavatého (Bottarga di Muggine)

Vakuově balené sušené jikry vcelku z Cípala hlavatého v dárkovém balení.

Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je tradiční sardinskou pochoutkou. Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z cípala hlavatého.

Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto si ho oblíbili milovníci kuchyně z mořských plodů.

Sáček s jikry se z vnitřku Cípala hlavatého vyjme celý a poté se nasolí, aby se odstranila vlhkost. Poté se vylisuje a následně několik dní suší na čerstvém vzduchu.

Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Mr. Moris, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici. 

Rybolovná oblast FAO: FAO 34

Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů

Každý kus je zabalen v dárkové krabičce.

Složení: jikry z Cípala hlavatého (Mugil Cephalus), mořská sůl.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dní

Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je známější, rafinovanější a jemnější než botargo z tuňáka (Bottarga di Tonno). Jedná se o gurmánský produkt, který je nejčastěji používán mezi špičkovými mezinárodními šéfkuchaři.