Carpaccio (plátky) z bílého lanýže

Plátky z bílého lanýže

Lanýž bílý (odborně nazývaný Tuber Borchii Vitt. nebo Tuber albidum Pico, nebo běžně v různých oblastech Itálie také Marzuolo) první jakost, nakrájený na plátky a vložený do slaného nálevu.

Má zajímavý vizuální efekt, vhodný pro nadšence a profesionály, skvělá alternativa za čerstvý lanýž. 

Příprava v kuchyni

• Na těstoviny, rýži, rizoto, polentu
• Náplň do těstovin (ravioli, tortelli, ...)
• Na syrové maso: telecí carpaccio nebo tatarák
• Pečené nebo grilované ryby
• Sushi
• Vejce
• Do salátu

Lze servírovat jako samostatný pokrm s rozpečenou bagetku 

Použití

Doporučujeme použít jednu čajovou lžičku plátků na jednu porci.

Bonus

Lze použít jako náhradu za čerstvý bílý lanýž

Nemusí být tepelně upraven a může být přidán přímo do požadovaného jídla, stačí vmíchat.

Složení: Bílý lanýž (Tuber albidum Pico) 70%, extra panenský olivový olej, sůl, aroma.

Údaje