Sépiový inkoust (Nero di Seppia)

Sépiový inkoust (Nero di Seppia)

Sépiový inkoust je inkoust, který tito měkkýši, z čeledi hlavonožců, používají k obranným účelům.

Čerstvě získaný je považován za produkt s velkou gastronomickou hodnotou.

Skládá se především z melaninu, ale obsahuje také bílkoviny, lipidy, minerální látky (zejména železo) a taurin.

Sépiový inkoust je obzvláště vhodný pro vaření, protože má výraznou a rozhodující chuť i při použití malého množství.

Přidáním do pokrmu účinně obarví těstoviny. V omáčce zvýrazňuje barevný kontrast a zvyšuje rybí nádech.

Rybolovná oblast FAO: FAO 34

Metoda lovení ryb: s vlečnými sítěmi

Složení: Sépiový inkoust (Sepia Officinalis) sůl.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dní